Hummersoppa med fisk och skaldjur
Detta recept är egentligen på en hummersoppa men vi tycker att den är så god så denna gång så tillsatte vi lite fisk, rotfrukter och räkor med.
Den tar lite tid att göra men så värt det.
Väldigt mättande så stora portioner behövs inte.
Väldigt mättande så stora portioner behövs inte.
Hummersoppa
1 stor hummer
1 gul lök
1 morot
1 knippe persilja
80 g rotselleri
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
1,5 msk tomatpuré
3 dl vitt vin
2 msk konjak
2 fiskbuljongtärningar
1,5 dl vatten
1 kuvert saffran
5 dl vispgrädde
1,5 dl creme fraiche
salt
cayennepeppar
Skala hummern noga, spara stjärtarna och köttet från de större klorna.
Spara alla skal och inkråmet förutom magsäcken.
Skala och skär lök, rotselleri vitlök och morot i små tärningar. Hacka persilja.
Blanda vin och konjak med vattnet och häll i fiskbuljongtärningarna koka upp tills de löst sig.
Fräs alla grönsaker i 2 msk smör utan att de får färg. Tillsätt tomatpure, saffran och hummerskal.
Späd med vinbuljongen och låt det koka sakta 15 minuter. Tillsätt grädde och creme fraiche.
Koka 15-18 minuter och rör runt med jämna mellanrum.
Under tiden som soppan kokar koka rotfrukter och fisk.
Fisk, skaldjur och rotfrukter
1 bit rotselleri
1 bit palsternacka
2 morot
2 fiskbuljongtärningar
lax
torsk
0,5 burk färdigskalade räkor
Skär rotselleri, palsternacka och morot i tunna strimlor och koka tills färdiga i vatten med 2 fiskbuljongtärningar.
Ta upp ur vattnet och spara på en tallrik.
Skär fisken i lagom stora bitar och koka i samma vatten tills de är färdiga i omgångar.
Häll av vattnet ifrån räkorna
Slutmoment
Sila soppan noga.
Koka upp soppan och tillsätt lite uppvispat mjöl i vatten tills soppan tjocknar något.
Koka ca 5 minuter och smaka av med salt och cayennepeppar. Häll i rotfrukter och fisk och låt bli varmt, lägg i räkorna sist så de endast blir varma och inte sega.
Häll upp i skålar och toppa soppan med lite hummerkött.
Mmmm måste jag testa