Medelhavssallad med pestopasta
Har vart många fina och varma dagar nu det senaste och med solen gassandes så har man inte alltid orkat att äta något avancerat eller ställa sig vid spisen till lunch. Då passar denna sallad med inspiration ifrån medelhavet bra.
2 portioner
pasta (ca 70g färdigkokt per portion)
blandsallad
pinjenötter (1/3 liten påse)
50g mozzarella
100g serranoskinka
40g salami
50-100g pesto genovese
ev crema di balsamico (balsamicosirap)
Koka pastan, låt svalna och blanda med peston 50-100g beroende på hur mycket du vill att den skall smaka.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Blanda sallad och pasta på en tallrik. Dela serrano, salami och mozzarella i bitar och fördela ut över tallriken. Strö över pinjenötter.
Servera med ev balsamicosirap över salladen eller ät den bara som den är.